Economía circular en la industria cacaotera: una propuesta para la recuperación del mucílago de cacao para la elaboración de alcohol
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Resumen
El estudio aborda el problema del desperdicio de mucílago de cacao, que es un subproducto de la poscosecha del grano y que alcanza las 133.085 toneladas anuales (INEC 2023), planteándose como objetivo la propuesta de un proyecto preliminar de obtención de alcohol a partir de este mucílago, así como una evaluación descriptiva de los parámetros iniciales para el aprovechamiento de este desecho orgánico. La orientación teórica se fundamenta en conceptos relacionados a la economía circular, sus principios, simbiosis industrial y modelos de negocio que promueven la optimización de recursos y la sostenibilidad. La metodología de investigación es de tipo cualitativa, y a través de un método exploratorio descriptivo y bibliográfico no experimental se genera una propuesta con enfoque de valor e innovación circular alineada a los estándares internacionales ISO 59004 (2024), ISO 59010 (2024) y la norma NTE INEN-AFNOR XP X30-901 (2019, 9). Los resultados indican que la implementación de una planta agroindustrial para la producción de alcohol a partir de mucílago, generaría beneficios económicos, sociales y contribuiría a la reducción del desperdicio en el sector cacaotero. Se concluye que este enfoque innovador puede transformar el modelo de producción lineal a uno circular que extrae valor de este residuo, recomendándose realizar estudios de pre-factibilidad para evaluar la viabilidad del proyecto.
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